Convenio hostelería de Valencia 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Valencia en 2026 es el convenio provincial que sigue en ultraactividad: expiró sin un texto nuevo y, mientras se negocia, sus tablas y condiciones de 2025 se mantienen vigentes. En la práctica, en 2026 debes aplicar las tablas de 2025 (salarios base de 1.100 € a 1.415 € en 15 pagas) y la jornada de 1.794 horas anuales. La negociación del próximo convenio arrancó en febrero de 2026.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Valencia se aplica a todas las empresas del sector en la provincia: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Su última versión expiró sin que se firmara un texto nuevo, así que entra en juego la ultraactividad: todas las cláusulas, incluidas las tablas salariales de 2025, siguen en vigor en 2026. La primera reunión para negociar el próximo convenio se celebró el 3 de febrero de 2026, impulsada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y los sindicatos, con una subida en torno al 4,5 % sobre la mesa.

Tablas salariales vigentes en 2026

Mientras dure la ultraactividad, las tablas de 2025 son las aplicables. Los salarios base se mueven entre 1.100,46 € y 1.415,47 € mensuales según la categoría, con una particularidad propia del convenio valenciano: el salario se reparte en 15 pagas al año, no en las 14 habituales de otros territorios.

Para la categoría más consultada, la de camarero, el salario base queda en la franja intermedia (en torno a 1.200-1.350 €), a la que se suman los complementos por nocturnidad, antigüedad y demás pluses. Una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales dentro del tope anual. Es una orientación: el importe que debes aplicar es el de la tabla oficial vigente publicada por la Federación de Hostelería de Valencia.

Jornada, descansos y registro horario

La jornada máxima es de 1.794 horas anuales de trabajo efectivo, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de un destino muy estacional. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Permisos, contratos y otras condiciones

El convenio mantiene el catálogo habitual de permisos retribuidos (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y regula la contratación adaptada a la estacionalidad valenciana, con peso de los contratos fijos-discontinuos. Estos conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento, algo que conviene cumplir con rigor para evitar reclamaciones.

Qué debes revisar como hostelero en Valencia

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: mantén las nóminas con las tablas de 2025 (vigentes por ultraactividad, recuerda las 15 pagas), clasifica bien a cada empleado en su categoría y vigila la firma del nuevo convenio para actualizar importes en cuanto se cierre la negociación. Trabaja siempre con la tabla oficial vigente y no con cifras antiguas.