Convenio hostelería de Ourense 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Ourense en 2026 es el nuevo convenio provincial 2025-2027, firmado el 21 de enero de 2026, con las tablas de 2026 y 2027 ya ratificadas. No estás ante un texto caducado: está plenamente en vigor. Marca las nóminas de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia, y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de la hostelería de la provincia de Ourense se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo termal, la gastronomía y el interior gallego. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Es un texto nuevo, con vigencia del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2027, firmado el 21 de enero de 2026, así que en 2026 hay un convenio plenamente en vigor y con tablas actualizadas, sin prórrogas. Todo se publica en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Ourense, la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y vigencia

La comisión ratificó por unanimidad las tablas salariales de 2026 y 2027, publicadas en el BOP. El incremento de los complementos salariales de esos años es el mismo que el fijado para los salarios en las tablas anexas, de modo que toda la estructura retributiva sube de forma coherente.

En importes, el salario base de un camarero se mueve de forma orientativa entre unos 1.200 € y 1.400 € brutos al mes según la categoría, más complementos como nocturnidad y antigüedad; los puestos de mayor responsabilidad superan ese rango y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de las tablas de 2026 del BOP para no abonar por debajo de lo pactado. Conviene aplicarlas desde el primer día del año: al estar ya ratificadas, no hay margen para seguir con las cifras del convenio anterior ni siquiera de forma transitoria, y un retraso en la actualización se traduce en diferencias que la inspección puede reclamar con efecto retroactivo.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con turismo termal y de interior. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Ourense

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: aplica las tablas de 2026 ya ratificadas del BOP, no olvides que los complementos suben igual que los salarios, y clasifica bien a cada empleado en su grupo. Trabaja siempre con la tabla del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.