Convenio hostelería de Granada 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Granada en 2026 es el convenio provincial 2020-2025 que se mantiene vigente por ultraactividad tras expirar. Clasifica al camarero en el Nivel IV (unos 1.436-1.676 € al mes), aplicó una subida del 2,90 % en 2025 y trae una mejora destacada: la equiparación de las camareras de piso. Mientras no se firme un texto nuevo, sus tablas son la referencia para la nómina de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Granada se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo de la Alhambra, la ciudad y Sierra Nevada. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Su última versión cubría 2020-2025 y, al no haberse cerrado todavía un convenio nuevo, se mantiene prorrogada. En esa ultraactividad, todas las cláusulas (tablas salariales, jornada, permisos) siguen plenamente en vigor en 2026, de modo que no hay vacío legal mientras avanza la negociación del siguiente.

Tablas salariales y clasificación

La última subida pactada, la de 2025, fue del 2,90 % sobre las tablas de 2024, aplicada a todos los conceptos económicos. Esa es la base que sigue vigente mientras se negocia el nuevo convenio.

La clasificación por niveles es clave en Granada. El camarero se encuadra en el Nivel IV, junto a cocineros y recepcionistas, con un salario base que se mueve de forma orientativa entre unos 1.436 € y 1.676 € al mes según el tipo de establecimiento; los niveles superiores (jefaturas) cobran más, y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de la tabla publicada en el BOP de Granada.

Una mejora relevante del convenio es la equiparación de las camareras de piso: se pactó subirlas un 50 % del diferencial entre el Nivel V y el Nivel IV durante 2025, un avance para una de las categorías históricamente peor pagadas del sector.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con fuerte estacionalidad turística y de nieve. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Granada

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: mantén las nóminas con las tablas vigentes (las de 2025 por ultraactividad), clasifica bien a cada empleado en su nivel (el camarero, en el IV) y aplica correctamente la equiparación de las camareras de piso. Trabaja siempre con la tabla del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.