Convenio hostelería de Guadalajara 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Guadalajara en 2026 es el convenio provincial con vigencia 2025-2026, así que está plenamente en vigor este año. Sitúa a un camarero de nivel 3 en 1.371,25 € al mes (tabla de 2025) e incorpora una revisión por IPC que fija la cuantía definitiva de 2026. Si tienes un bar, restaurante u hotel en la provincia, te marca las nóminas y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Guadalajara se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo de interior y la cercanía a Madrid. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Tiene vigencia del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2026, de modo que en 2026 sigue plenamente vigente, sin prórrogas. En febrero de 2026 se aprobaron las tablas definitivas de 2025 y las provisionales de 2026, publicadas en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Guadalajara, que es la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y revisión por IPC

El salario base de un camarero (nivel 3, grupo B) es de 1.371,25 € mensuales según la tabla de 2025, sobre la que parte la de 2026. A esa base se suman los complementos de nocturnidad y antigüedad, y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales.

Las cuantías de 2026 son provisionales porque dependen de una cláusula de revisión por IPC: si el IPC nacional del ejercicio supera el 2 %, las tablas se actualizan con la diferencia entre ese IPC y el 2 %, y el resultado pasa a ser la tabla definitiva del año. El importe exacto de tu nivel debes tomarlo de la tabla del BOP para no abonar por debajo de lo pactado, y revisarlo cuando se publique la actualización por IPC.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con turismo de interior y movimiento de viajeros hacia Madrid. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Guadalajara

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: trabaja con las tablas provisionales de 2026 del BOP, está atento a la revisión por IPC que fijará las cuantías definitivas, y clasifica bien a cada empleado en su nivel y grupo. Trabaja siempre con la tabla del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.