Convenio hostelería de Cuenca 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Cuenca en 2026 es el convenio provincial 2022-2024 que se mantiene vigente por ultraactividad tras expirar. Fija una jornada de 1.800 horas al año, 30 días de vacaciones, tres pagas extraordinarias y un complemento anual fijo de 968,70 €. Sus tablas, actualizadas en 2025, son la referencia para la nómina de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia: aplícalas siempre desde el BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Cuenca se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo patrimonial de la ciudad y el rural de la serranía. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Su última versión cubría 2022-2024 y, al no haberse cerrado todavía un convenio nuevo, se mantiene prorrogada. En esa ultraactividad, las cláusulas siguen plenamente en vigor en 2026, y las tablas se actualizaron por resolución de junio de 2025, publicada en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Cuenca, que es la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y complemento fijo

Más allá del salario base por categoría, el convenio de Cuenca tiene dos rasgos propios a tener muy en cuenta: un complemento anual fijo de 968,70 €, que se suma a la retribución de toda la plantilla, y tres pagas extraordinarias en lugar de las dos habituales.

El salario base de un camarero se mueve de forma orientativa entre unos 1.150 € y 1.350 € brutos al mes según el nivel, a lo que se añaden ese complemento y los habituales de nocturnidad y antigüedad; los puestos de mayor responsabilidad superan ese rango. Conviene tener presente que el complemento fijo y la tercera paga elevan el coste real por empleado por encima de lo que sugiere el salario base, algo a contemplar al calcular el escandallo de personal del negocio. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de la tabla del BOP de Cuenca para no abonar por debajo de lo pactado, y conviene revisarla cada vez que se publique una actualización en el boletín.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se fija en 1.800 horas de trabajo efectivo al año, con 30 días de vacaciones, una referencia anual que conviene cuadrar bien al organizar turnos. El convenio reconoce además los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Cuenca

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: trabaja con las tablas vigentes del BOP, no olvides el complemento anual fijo de 968,70 € ni la tercera paga extraordinaria, y cuadra los turnos con el tope de 1.800 horas al año. Mantener la nómina alineada con el convenio es la mejor defensa frente a una inspección.