Convenio hostelería de Castellón 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Castellón en 2026 es el convenio provincial del sector, que ya tiene tablas aprobadas para este año. Es un convenio provincial propio dentro de la Comunidad Valenciana, distinto del de Valencia o Alicante, con sus cuantías y condiciones específicas. Marca las nóminas de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia, y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Castellón se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo de costa del Mediterráneo, Peñíscola y el interior del Maestrazgo. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Aunque Castellón pertenece a la Comunidad Valenciana, no comparte convenio con Valencia ni con Alicante: cada provincia tiene el suyo. El de Castellón ya tiene tablas aprobadas para 2025 y 2026, registradas y publicadas en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP), la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y revisión

La comisión negociadora aprobó las tablas de 2025 y 2026, de modo que no estás ante un convenio con cifras congeladas: hay cuantías oficiales para este año. La última revisión fue una actualización sobre las tablas de 2024, encadenada en las de los ejercicios siguientes.

En importes, el salario base de un camarero se mueve de forma orientativa entre unos 1.200 € y 1.400 € brutos al mes según la categoría, más complementos como nocturnidad y antigüedad; los puestos de mayor responsabilidad superan ese rango y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. La estacionalidad de la costa, con picos fuertes en verano y en eventos como las fiestas de la Magdalena, hace que muchos contratos sean fijos-discontinuos, lo que obliga a vigilar bien la antigüedad acumulada de la plantilla. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de la tabla del BOP de Castellón para no abonar por debajo de lo pactado, y conviene revisarla cada vez que se publique una actualización.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con fuerte estacionalidad de costa y eventos. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Castellón

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: trabaja con las tablas de 2026 ya aprobadas del BOP y no con cifras antiguas, asegúrate de aplicar el convenio de Castellón y no el de provincias vecinas, y clasifica bien a cada empleado en su grupo. Mantener la nómina alineada con el convenio es la mejor defensa frente a una inspección.