Convenio hostelería de Sevilla 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Sevilla en 2026 es el convenio provincial 2025-2028, que este año sube un 5 % y sitúa a un camarero de nivel 3 sobre los 1.356 € al mes. Reparte el salario en 15 pagas, fija una jornada anual de 1.800 horas e incluye una Paga de Primavera propia. Si tienes un bar, restaurante u hotel en la provincia, te marca las nóminas y las condiciones de tu plantilla.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Sevilla se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo de la capital, los grandes eventos y la provincia. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Se firmó en 2025 con vigencia hasta diciembre de 2028, de modo que en 2026 está plenamente en vigor y con tablas actualizadas, sin necesidad de prórrogas. La revisión de cada ejercicio se publica en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Sevilla.

Tablas salariales y subida del 5 %

La subida de 2026 es del 5 %, el tramo más alto de un incremento pactado del 17 % a cuatro años, una de las mejoras más ambiciosas de la hostelería en España. Se aplica sobre todos los conceptos económicos de la tabla.

En importes, un camarero de nivel 3 percibe un salario base aproximado de 1.356,68 € al mes a jornada completa, dentro de una horquilla general que va de unos 1.191,80 € a 1.650,44 € según categoría. La jornada se fija en 1.800 horas al año y el salario se reparte en 15 pagas. El importe exacto de tu nivel debes tomarlo de la tabla del BOP de Sevilla para no abonar por debajo de lo pactado.

Jornada, pagas y registro horario

Sevilla computa la jornada en 1.800 horas anuales, una referencia que conviene cuadrar bien al organizar los turnos. El salario se distribuye en 15 pagas: las 12 mensualidades, dos pagas extraordinarias (15 de julio y 15 de diciembre) y una Paga de Primavera que se abona antes del 1 de abril del año siguiente. El convenio reconoce además los permisos retribuidos habituales y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Sevilla

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: aplica el 5 % en nóminas y complementos, no olvides la Paga de Primavera ni el reparto en 15 pagas, y cuadra los turnos con el tope de 1.800 horas al año. Trabaja siempre con la tabla del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.