Convenio hostelería de Álava 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Álava en 2026 es el nuevo convenio provincial 2025-2028, renovado tras el acuerdo entre la patronal y el sindicato ELA. Aplica una subida del 14 % desde diciembre de 2025, lleva al camarero de nivel III a 1.615,73 € al mes y reduce la jornada a 1.744 horas. Marca las nóminas de cualquier bar, restaurante u hotel del territorio, y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOTHA.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de Álava se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso de la gastronomía vitoriana y el turismo del territorio. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Es un texto nuevo, con vigencia 2025-2028, renovado tras el acuerdo entre la patronal SEA y el sindicato ELA, así que no estás ante un convenio caducado: hay un marco actualizado y con fuertes mejoras para 2026. Las tablas y el resto de condiciones se publican en el Boletín Oficial del Territorio Histórico de Álava (BOTHA), la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y subida del 14 %

La gran novedad es la recuperación salarial: el acuerdo devuelve el 17,6 % de IPC acumulado desde 2020 con una subida del 14 % a partir de diciembre de 2025, y pacta incrementos por encima del IPC para los años siguientes (IPC más 0,5 % en 2026, IPC más 1,5 % en 2027 e IPC más 1,6 % en 2028).

En importes, un camarero de nivel III pasa de 1.417,31 € a 1.615,73 € mensuales con la subida, a lo que se suman los complementos de nocturnidad y antigüedad; los niveles superiores cobran más. Ese salto, de casi doscientos euros mensuales por persona, es uno de los más fuertes de la hostelería estatal y conviene reflejarlo bien en la nómina y en el coste laboral del negocio desde el primer mes de vigencia. El importe exacto de tu nivel debes tomarlo de la tabla del BOTHA para no abonar por debajo de lo pactado.

Jornada, permisos y registro horario

Otra mejora del nuevo convenio es la jornada, que se reduce a 1.744 horas anuales (dos horas menos), salvo que una ley regule una jornada aún más corta, que prevalecería. El convenio reconoce además los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Álava

Si gestionas un negocio en el territorio, prioriza tres cosas para 2026: aplica la subida del 14 % en nóminas y complementos, ajusta el calendario al nuevo tope de 1.744 horas anuales, y revisa la cláusula de IPC más 0,5 % que fija el incremento de este año. Trabaja siempre con la tabla del BOTHA y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.