Convenio hostelería de Zaragoza 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Zaragoza en 2026 es el convenio provincial 2023-2025 que se mantiene vigente por ultraactividad tras expirar. Sus tablas, que la comisión paritaria confecciona con efectos desde el 1 de enero, se mueven entre unos 1.180 € y 1.563 € al mes según grupo y nivel, y reconocen la promoción automática de ayudante a camarero. Mientras no se firme un texto nuevo, son la referencia para la nómina de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Zaragoza se aplica a toda persona trabajadora por cuenta ajena en empresas de hostelería, restauración, alojamiento y ocio de la provincia. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Su última versión cubría 2023-2025 y, al no haberse cerrado todavía un convenio nuevo, se mantiene prorrogada. En esa ultraactividad, las cláusulas siguen plenamente en vigor en 2026, y la comisión paritaria se reúne para confeccionar las tablas de cada ejercicio con efectos desde el 1 de enero, de modo que hay cuantías que debes aplicar, publicadas en el Boletín Oficial de la Provincia de Zaragoza (BOPZ).

Tablas salariales y clasificación

El convenio organiza el sector en cinco grupos de actividad, cada uno con cinco niveles profesionales, lo que da 25 cuadros salariales. Las cuantías van de unos 1.180 € a 1.563 € brutos al mes según ese cruce de grupo y nivel.

Un camarero se encuadra en la franja media-alta, en el entorno de 1.300 € mensuales de forma orientativa; los niveles de mayor responsabilidad superan ese importe y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. A la base se suman los complementos de nocturnidad y antigüedad y las pagas extraordinarias del sector. El importe exacto de tu nivel debes tomarlo de la tabla del BOPZ para no abonar por debajo de lo pactado.

Una particularidad útil: el convenio reconoce una promoción automática. El ayudante de camarero que acumule cinco años de antigüedad en la misma empresa pasa por sí mismo al nivel retributivo de camarero, sin necesidad de un acuerdo expreso.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con fuerte turismo urbano y de eventos. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Zaragoza

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: aplica las tablas vigentes que fija la comisión paritaria con efectos de enero, comprueba la promoción automática del personal con cinco años de antigüedad y clasifica bien a cada empleado en su grupo y nivel. Trabaja siempre con la tabla del BOPZ y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.