Convenio hostelería de Segovia 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Segovia en 2026 es el convenio provincial con vigencia 2022-2026, así que está plenamente en vigor este año. Encuadra al camarero en el grupo profesional II, con un salario base entre 1.189,41 € y 1.247,36 € al mes (datos de 2025). Marca las nóminas de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia, y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería de la provincia de Segovia se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo patrimonial del acueducto, el alcázar y la gastronomía. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Tiene vigencia del 1 de enero de 2022 al 31 de diciembre de 2026, de modo que 2026 es su último año en pleno vigor, sin prórrogas. Las tablas se publican en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Segovia, la referencia oficial para la nómina.

Tablas salariales y clasificación

El convenio ordena la plantilla por grupos profesionales. El grupo II reúne a cocineros, camareros y recepcionistas, con un salario base que se sitúa entre 1.189,41 € y 1.247,36 € al mes según los datos de 2025; las jefaturas quedan en grupos superiores y el personal auxiliar en los inferiores.

A esa base se suman los complementos de nocturnidad y antigüedad, y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de la tabla del BOP de Segovia para no abonar por debajo de lo pactado, y revisarlo cuando se publique la actualización de cada ejercicio. Conviene recordar que, al estar el camarero en el grupo II junto a cocineros y recepcionistas, un error de encuadre puede arrastrar diferencias salariales durante meses y derivar en una reclamación.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una ciudad con fuerte turismo patrimonial y de fin de semana. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Segovia

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: trabaja con la tabla vigente del BOP y no con cifras antiguas, encuadra bien a cada empleado en su grupo profesional (el camarero, en el II), y ten presente que el convenio expira a final de año, así que conviene seguir la negociación del siguiente. Mantener la nómina alineada con el convenio es la mejor defensa frente a una inspección.