Convenio hostelería de Salamanca 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Salamanca en 2026 es el convenio provincial 2020-2025 que sigue aplicándose y que ya tiene tablas aprobadas para este año, formalizadas en una sesión de febrero de 2026. Su subida va ligada a una cláusula de revisión por IPC de hasta el 1,5 %. Mientras no se firme un texto nuevo, esas tablas de 2026 son la referencia para la nómina de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo provincial de hostelería de Salamanca se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo universitario y patrimonial de la ciudad. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Su última versión cubría 2020-2025, pero la comisión negociadora aprobó en febrero de 2026 las tablas de este año, así que no estás ante un simple convenio caducado: hay cuantías oficiales para 2026 que debes aplicar. Mientras no se cierre un texto nuevo, esas tablas y el resto de condiciones siguen plenamente en vigor.

Tablas salariales y revisión por IPC

La subida de 2026 está condicionada a una cláusula de revisión por IPC: si la suma de los Índices de Precios de Consumo de 2023, 2024 y 2025 supera el 10 %, los conceptos salariales se actualizan con el exceso resultante, hasta un máximo del 1,5 %, con efectos desde el 1 de enero de 2026. Es el mecanismo que ha fijado las tablas de este año.

Como referencia, el salario base de la categoría más consultada, la de camarero, suele moverse en el entorno de 1.200 € a 1.350 € brutos mensuales en catorce pagas según la tabla vigente; las categorías de mayor responsabilidad superan esos importes y una jornada completa equivale a unas 40 horas semanales. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo de las tablas de 2026 publicadas en el BOP de Salamanca, que incluyen los complementos correspondientes.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una ciudad con fuerte turismo de congresos, universidad y patrimonio. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Salamanca

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: aplica las tablas de 2026 ya aprobadas en nóminas, comprueba si la cláusula de revisión por IPC ha activado el ajuste de hasta el 1,5 % y clasifica bien a cada empleado en su categoría. Trabaja siempre con las tablas del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.