El convenio colectivo de hostelería de Almería establece las reglas del juego para restaurantes, hoteles, bares y establecimientos turísticos en la provincia. Desde salario base hasta vacaciones, complementos salariales y condiciones de trabajo, todo está regulado por este documento clave que muchos empleados desconocen.
Te explicamos todo lo que necesitas saber sobre este convenio: qué empresas están obligadas a cumplirlo, cuáles son tus derechos como trabajador, cómo se calculan las nóminas y qué hacer si no se está aplicando correctamente en tu trabajo.
Qué es el convenio de hostelería de Almería
El convenio colectivo de hostelería de Almería es el acuerdo laboral que establece las condiciones de trabajo para todos los establecimientos del sector en la provincia. Regula desde restaurantes hasta chiringuitos de playa, abarcando hoteles, bares, cafeterías y cualquier negocio relacionado con la restauración.
Este documento define aspectos cruciales como salarios mínimos por categoría profesional, horarios laborales, vacaciones anuales y complementos salariales específicos del sector turístico almeriense.
Tu negocio debe aplicar este convenio si desarrollas actividades de:
- Restauración (restaurantes, bares, cafeterías, heladerías)
- Servicios de catering y banquetes
- Establecimientos de comida rápida
- Discotecas y pubs con servicio de restauración
- Chiringuitos y terrazas estacionales
| Aspecto Regulado | Detalle Específico |
| Jornada laboral | 40 horas semanales máximo |
| Vacaciones anuales | 30 días naturales |
| Pagas extraordinarias | 3 pagas anuales (julio, diciembre y paga de abril prorrateada) |
| Período de prueba | Variable según categoría |
El convenio también contempla las particularidades del turismo almeriense, especialmente la temporalidad estival que caracteriza muchos establecimientos costeros.
Ámbito de aplicación del convenio
El convenio de hostelería de Almería establece su marco de aplicación de manera específica. Tu negocio debe conocer exactamente si entra dentro de este ámbito para aplicar correctamente todas las condiciones laborales.
Empresas incluidas
Todas las empresas dedicadas a la hostelería y restauración en Almería quedan sujetas a este convenio. Los establecimientos incluyen restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, pensiones, hostales, chiringuitos de playa, discotecas, pubs y locales de ocio nocturno.
Las empresas de catering que operan en territorio almeriense también están incluidas. Los establecimientos de temporada, especialmente aquellos que abren únicamente durante verano, deben cumplir igualmente con todas las disposiciones.
Tu empresa queda incluida independientemente de su tamaño. Desde pequeños bares familiares hasta grandes cadenas hoteleras deben aplicar las mismas condiciones básicas establecidas en el acuerdo.
Trabajadores afectados
El convenio protege a todos los trabajadores contratados en establecimientos hosteleros almerienses, independientemente de su modalidad contractual. Los empleados con contratos indefinidos, temporales, de prácticas o formativos quedan cubiertos por las mismas protecciones básicas.
Tu personal de sala (camareros, maitre, jefes de comedor), cocina (cocineros, ayudantes, pinches), limpieza, recepción hotelera y mantenimiento está incluido. Los trabajadores de categorías específicas como conserjes y personal de seguridad también quedan protegidos.
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Los empleados de temporada reciben especial atención con disposiciones específicas que reconocen las particularidades del sector turístico almeriense. Las personas contratadas a tiempo parcial disfrutan de los mismos derechos proporcionales que los trabajadores a tiempo completo.
Clasificación profesional y categorías laborales
El convenio estructura tu plantilla en seis grupos profesionales claramente definidos. Esta clasificación determina tanto las obligaciones salariales como las funciones específicas que cada empleado desarrolla.
Grupos profesionales
Grupo I abarca directivos y jefes de departamento con responsabilidad total sobre áreas específicas. Incluyes jefes de recepción, jefes de cocina, gobernantes generales con idiomas y jefes de administración titulados. Salarios de **1.365,70€**mensuales.
Grupo II comprende mandos intermedios y especialistas técnicos. Encajas segundos jefes de cocina, gobernantes, sommeliers y cajeros generales. Coordinan equipos con retribución de 1.279,41€ al mes.
Grupo III incluye empleados cualificados como cocineros especialistas (jefes de partida), camareros, barman, recepcionistas con idiomas y oficiales administrativos. Representan el núcleo operativo con salarios de 1.231,42€ mensuales.
Grupo IV engloba personal auxiliar: cocineros, camareros, auxiliares administrativos y camareros de pisos. Retribuciones de 1.183,64€ al mes.
Grupo V corresponde a ayudantes y mozos: ayudantes de cocina, ayudantes de camarero, limpiadores y freganchines. Salarios de 1.135,21€ mensuales.
Grupo VI incluye aprendices y botones menores de 18 años con retribución de 783,05€ al mes.
Funciones y responsabilidades
Directivos del Grupo I planifican estrategias comerciales, supervisan rentabilidad completa y toman decisiones sobre contrataciones. Manejan presupuestos anuales y representan legalmente la empresa.
Mandos intermedios del Grupo II ejecutan directrices superiores, coordinan turnos y resuelven incidencias operativas. Controlan inventarios, forman empleados nuevos y mantienen estándares de calidad.
Personal cualificado del Grupo III desarrolla tareas especializadas con autonomía parcial. Elaboran menús específicos, atienden mesas con servicio completo y preparan cócteles complejos.
Auxiliares del Grupo IV apoyan operaciones básicas bajo supervisión directa. Preparan ingredientes, sirven platos sencillos y limpian áreas designadas.
Personal no cualificado del Grupo V ejecuta tareas repetitivas: limpieza, transporte de mercancías y mantenimiento básico.
Jornada laboral y horarios
La jornada laboral en hostelería almeriense sigue patrones específicos. El convenio establece marcos flexibles que permiten adaptarte a las demandas estacionales del sector.
Distribución de la jornada
Tu equipo trabaja máximo 40 horas semanales distribuidas en 6 días, con descanso obligatorio de dos días ininterrumpidos de forma rotativa. La jornada diaria no especifica límite máximo concreto.
| Tipo de Jornada | Horario Típico | Horas Semanales |
| Partida | 12:00-16:00 y 20:00-24:00 | 40 horas |
| Continua diurna | 08:00-16:00 | 40 horas |
| Continua nocturna | 22:00-06:00 | 40 horas |
Puedes establecer turnos rotativos mensualmente, comunicándolo con antelación. El tiempo de comida será de 25 minutos considerados como trabajo efectivo cuando la jornada continuada exceda de 6 horas.
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Fichaje desde el móvil, turnos y ausencias en una pantalla, informes para inspección.
Durante temporada alta (junio-septiembre) puedes implementar jornadas intensivas de fin de semana, compensando con descansos adicionales en temporada baja.
Descansos y vacaciones
Cada empleado disfruta de 30 días naturales de vacaciones anuales. El calendario vacacional se fijará de común acuerdo, conociendo las fechas con dos meses de antelación mínimo.
| Tipo de Descanso | Duración | Observaciones |
| Descanso diario | Variable | Entre jornadas |
| Descanso semanal | 2 días ininterrumpidos | Rotativos o fijos por pacto |
| Vacaciones anuales | 30 días naturales | Posible división en dos períodos |
Los descansos durante la jornada incluyen 25 minutos por comida en jornadas continuadas superiores a 6 horas. El descanso semanal puede ser no rotativo mediante pacto expreso entre empresa y trabajadores.
La empresa puede excluir como período vacacional el que coincida con mayor actividad productiva estacional, previa consulta con representantes de los trabajadores.
Salarios y retribuciones
Los salarios establecidos definen las retribuciones mínimas que debes pagar según categoría profesional. Estas tablas salariales constituyen la base económica sobre la que construyes tu plantilla.
Tablas salariales vigentes
Las tablas salariales del convenio establecen retribuciones específicas que se actualizan anualmente. El personal del Grupo I cobra 1.365,70€ mensuales, mandos intermedios del Grupo II perciben 1.279,41€, empleados cualificados del Grupo III reciben 1.231,42€, personal auxiliar del Grupo IV obtiene 1.183,64€, trabajadores del Grupo V cobran 1.135,21€, y aprendices del Grupo VI perciben 783,05€.
| Grupo Profesional | Salario Base 2025 |
| Grupo I – Directivos | 1.365,70€ |
| Grupo II – Mandos Intermedios | 1.279,41€ |
| Grupo III – Empleados Cualificados | 1.231,42€ |
| Grupo IV – Personal Auxiliar | 1.183,64€ |
| Grupo V – Ayudantes y Mozos | 1.135,21€ |
| Grupo VI – Aprendices | 783,05€ |
Estas cifras representan salarios brutos mensuales en 14 pagas anuales, incluyendo las dos pagas extraordinarias obligatorias en julio y diciembre, más la paga de abril prorrateada mensualmente.
Complementos y pluses
El convenio contempla diversos complementos que incrementan la retribución base. El plus de nocturnidad añade 130,51€ mensuales para quienes trabajen al menos 55 horas mensuales entre las 22:00 y 7:00 horas, o 1,30€ por horanocturna trabajada si son menos horas. Los festivos trabajados se compensan con 93,83€ por día (62,56€ para Grupo VI) o descanso compensatorio.
El personal recibe un plus de transporte de 104,75€ mensuales. Durante mayo-septiembre, quienes realicen camas supletorias perciben 32,74€ mensuales adicionales. Los encargados de minibares obtienen 57,43€ mensuales. La antigüedad se calcula con porcentajes sobre salario base: 3% a los 3 años, 8% a los 6 años, 16% a los 9 años, 25% a los 14 años y 38% a los 19 años.
Derechos y obligaciones de los trabajadores
Los derechos laborales están claramente definidos, estableciendo un marco protector. Tu personal cuenta con garantías salariales que incluyen cobro puntual de retribución mensual, pagas extraordinarias en julio y diciembre, paga de abril prorrateada, y complementos por trabajos nocturnos o festivos.
Tus trabajadores disfrutan de 30 días naturales anuales de vacaciones, distribuibles según necesidades operativas. La flexibilidad permite programar descansos durante temporadas bajas.
Las obligaciones incluyen cumplimiento estricto de horarios, mantener altos estándares de higiene alimentaria y ofrecer servicio de calidad. Los empleados deben respetar directrices empresariales, participar en formaciones obligatorias y notificar ausencias con antelación requerida.
| Derecho | Especificación |
| Vacaciones anuales | 30 días naturales |
| Descanso semanal | 2 días ininterrumpidos |
| Pagas extraordinarias | 3 al año (julio/diciembre/abril prorrateada) |
| Plus nocturnidad | 130,51€/mes o 1,30€/hora |
El convenio también protege trabajadores temporales con contratos estacionales, garantizando proporcionalidad en beneficios y derechos durante campañas turísticas intensas.
Formación y desarrollo profesional
El convenio establece un marco sólido de formación que transforma empleados novatos en profesionales competentes. Se remite a la Formación Continua en Hostelería establecida en el Acuerdo Estatal Sectorial.
Programas de capacitación obligatorios incluyen:
- Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria
- Atención al cliente y técnicas de venta
- Prevención de riesgos laborales específicos del sector
- Actualización en normativas sanitarias
Los costes corren por cuenta de la empresa, pero constituyen inversión: empleados mejor formados cometen menos errores, venden más y generan clientes satisfechos.
El convenio contempla la promoción interna. Cuando un empleado demuestra habilidades superiores, puedes ascenderlo siguiendo criterios establecidos. Los trabajadores tienen derecho a permisos para concurrir a exámenes y preferencia para elegir turno cuando cursen estudios.
Lo que debes recordar
El convenio de hostelería de Almería representa tu principal herramienta de protección laboral en este sector dinámico. Con más de 15.000 trabajadores amparados bajo sus disposiciones, tendrás certeza de que tus derechos están garantizados.
Conocer este convenio te permite negociar desde posición informada y exigir cumplimiento de todas las condiciones laborales establecidas. Tanto si eres empleado como empleador, contar con esta información te ayudará a evitar conflictos y malentendidos.
La hostelería almeriense seguirá creciendo y evolucionando, pero el convenio colectivo permanecerá como base sólida de referencia. Mantente actualizado sobre modificaciones anuales y aprovecha todas las oportunidades de formación que te brinda.
Preguntas frecuentes
¿Cómo funcionan las licencias retribuidas por asuntos familiares?
El convenio establece 15 días por matrimonio o constitución de pareja de hecho inscrita, 4 días por nacimiento de hijo o fallecimiento/enfermedad grave de familiares hasta segundo grado (ampliables a 7 días si hay desplazamiento de más de 150km), 2 días por intervención quirúrgica sin hospitalización de familiares (4 días con desplazamiento) y 1 día por traslado de domicilio o matrimonio de hijos. Además, existen 3 días anuales para asuntos propios que no admitan demora.
¿Qué porcentaje de trabajadores fijos debe tener mi empresa según el convenio?
Las empresas con más de 9 trabajadores deben mantener un porcentaje mínimo de contratos indefinidos (fijos ordinarios y fijos discontinuos): de 10 a 25 trabajadores, el 50% deben ser fijos; de 26 trabajadores en adelante, el 60%. Las empresas de nueva creación que no provengan de subrogación están exentas durante los dos primeros años de actividad.
¿Cuándo se cobran los atrasos salariales tras la publicación del convenio?
Los atrasos derivados de la aplicación retroactiva del convenio (desde el 1 de enero de 2025) deben hacerse efectivos en el plazo de dos meses a partir de su entrada en vigor tras la publicación en el BOP. El incremento para 2025 es del 3,80% sobre todos los conceptos salariales vigentes en 2024.
