Blog de Hostelería Profesional
Consejos, guias y tendencias para hacer crecer tu restaurante.
A partir de agosto, nueva ley: los bares cobrarán un extra por cada lata y botella
La ley del depósito obliga a los bares a cobrar al menos 10 céntimos por lata y botella. Cuándo arranca de verdad, qué envases entran y qué pasa en mesa.
Google reservas: cómo activarlas en tu restaurante
Google reservas permite a tus clientes reservar mesa desde la Búsqueda y Maps. Requisitos, cómo activarlas y para qué locales merece la pena.
Mapa de mesas restaurante: cómo diseñar tu sala
Mapa de mesas de restaurante: distribución de la sala y los asientos, normativa de aforo y diseño paso a paso para mejorar la rotación sin errores.
SDDR en bares y restaurantes: depósito de envases y multas
SDDR en bares y restaurantes: el sistema de depósito, devolución y retorno de envases. Qué entra, el depósito por lata o botella, plazos y multas.
Cuánto cobra Glovo a los restaurantes: comisiones y guía
Cuánto cobra Glovo a los restaurantes en España: la comisión por cada pedido, lo que descuenta de la entrega y cómo proteger tu margen en el delivery.
Food cost restaurante: qué es, cálculo y rentabilidad
Food cost: qué es, cómo se calcula (coste de ingredientes ÷ ventas) y qué porcentaje buscar para cuidar la rentabilidad de tu restaurante. Guía con escandallo.
Inventario restaurante: cómo hacer la gestión paso a paso
Cómo hacer el inventario de tu restaurante: método paso a paso, control de ingredientes y mermas, cronograma realista y plantilla para no perder dinero.
Ticket medio en un restaurante: cómo calcularlo y aumentarlo
Qué es el ticket medio o gasto promedio por cliente, el indicador de valor de tus ventas: cómo se calcula y las palancas reales para aumentarlo en tu local.
IVA restaurantes y hostelería: tipos y errores
El IVA en hostelería es del 10 % reducido en comidas y bebidas servidas y del 21 % en alcohol. Tipos, casos límite, errores y checklist.
Cómo hacer un escandallo en hostelería: guía paso a paso
Cómo hacer un escandallo: calcula el coste real de tus platos, fija precios con margen y protege tu rentabilidad. Guía paso a paso con ejemplo incluido.
Cuánto cuesta abrir un restaurante en España (2026)
Cuánto cuesta abrir un restaurante en España: desglose real de costes (local, licencias, obra, equipamiento) y el colchón que necesitas para empezar.
Qué es la mise en place: guía esencial de cocina
Qué es la mise en place en hostelería: en qué consiste, cómo se hace paso a paso por partidas y por qué es la base de una cocina que funciona sin caos.
Verifactu hostelería: guía para bares y restaurantes
Verifactu en hostelería: qué es, a quién obliga y desde cuándo, y cómo adaptar tu facturación en bares y restaurantes sin arriesgarte a sanciones.
Registro horario digital obligatorio para hostelería en 2026
El registro horario digital será obligatorio en enero 2026 para toda la hostelería. Adiós al papel y Excel: sistemas certificados o multas hasta 10.000€
Verifactu se retrasa a 2027: Aprovecha este respiro para ganar más
Verifactu se retrasa a 2027. Tienes 12 meses extra para adaptar tu bar o restaurante y evitar multas de hasta €50.000/año. Aprovecha para ganar más.
Plantilla de control horario para restaurantes: Excel gratis
Plantilla de control horario para restaurantes: cumple la normativa obligatoria desde 2019, evita multas de €626-6.250, optimiza costes laborales (25-35% gastos) y gestiona turnos rotativos con transparencia y eficiencia.
Ley prevención de alcohol en menores: Bares perderán 700 millones
Descubre cómo la nueva ley que prohíbe el patrocinio de cerveceras en hostelería generará pérdidas de 1700 millones y afectará a 100000 bares.
Cocina abierta en restaurante: Ventajas y desafíos
Guía completa cocina abierta en restaurantes: qué es, cómo funciona, ventajas para ticket medio, desafíos operativos, diseño y normativas sanitarias vigentes.
