Convenio hostelería de Valladolid 2026: salarios y derechos

El convenio de hostelería de Valladolid en 2026 es el convenio provincial 2018-2026, que en su último año culmina la equiparación salarial en una tabla única para todo el sector. Aplica una subida lineal del 1,6 % anual e incluye una prima de demora de 600 €. Marca las nóminas de cualquier bar, restaurante u hotel de la provincia, y debes aplicar siempre la tabla vigente del BOP.

Qué convenio rige y a quién obliga

El convenio colectivo del sector de hostelería y alojamientos turísticos de Valladolid se aplica a todas las empresas del sector: restaurantes, bares, cafeterías, alojamientos, catering y ocio, con el peso del turismo enológico de la Ribera, los congresos y la capital. Obliga con independencia del tamaño del negocio.

Cubre un periodo largo, 2018-2026, así que 2026 es su último año de vigencia y está plenamente en vigor. Su rasgo más característico es un proceso de equiparación salarial que se completa este año. Las tablas se publican en el Boletín Oficial de la Provincia (BOP) de Valladolid, en el Anexo III del convenio.

Tablas salariales y equiparación

La gran particularidad de Valladolid es la equiparación: los grupos II y III han ido subiendo de forma progresiva para alcanzar al grupo I, de modo que en 2026 exista una única tabla salarial para todo el sector. Es el fin de las diferencias históricas entre grupos en la provincia.

El mecanismo es una subida lineal del 1,6 % anual, con el objetivo de que los camareros alcancen el entorno de los 1.200 € en el periodo, más complementos como nocturnidad y antigüedad. El convenio añade además una prima de demora de 600 € y, para las camareras de piso, la integración del plus de intensidad en el salario base. El importe exacto de tu categoría debes tomarlo del Anexo III en el BOP de Valladolid para no abonar por debajo de lo pactado.

Jornada, permisos y registro horario

La jornada se ajusta al marco del sector, con el promedio de 40 horas semanales y la flexibilidad propia de una provincia con turismo de congresos y enología. El convenio reconoce los descansos entre jornadas y el semanal, los permisos retribuidos habituales (matrimonio, fallecimiento o enfermedad grave de familiares, deberes públicos) y la contratación adaptada al sector, con atención a los contratos fijos-discontinuos, que conservan su antigüedad y el derecho preferente al llamamiento. Y, como en toda la hostelería, obliga a llevar el registro de jornada (control horario) de la plantilla, uno de los puntos más vigilados en inspección.

Qué debes revisar como hostelero en Valladolid

Si gestionas un negocio en la provincia, prioriza tres cosas para 2026: aplica la tabla única que culmina la equiparación, comprueba la subida lineal del 1,6 % y la prima de demora, y revisa la integración del plus de las camareras de piso. Trabaja siempre con el Anexo III del BOP y no con cifras antiguas: es tu mejor defensa frente a una inspección.